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蒸鸡蛋羹时,别直接加水就蒸,学会这些技巧,鸡蛋更嫩滑,无气孔

时间:2019-07-04 09:57 来源: 作者:

原标题:蒸鸡蛋羹时,别直接加水就蒸,学会这些技巧,鸡蛋更嫩滑,无气孔

蒸鸡蛋羹是一道特别常见的美食,从我记事的时候就有这一道菜,小时候都是妈妈做给我吃,现在还经常做给我的小孩吃,主要是营养价值高,而且里面没有任何的配料和残渣,相对来说口感非常的润滑,我记得小时候是因为家里的鸡蛋少,基本上一个星期才能吃到一次,回想起儿子的味道真是让人感到幸福,那个时候都是正宗的土鸡蛋,味道是真的香,再加入我们当地的小磨香油,那个味道更是没的说!蒸鸡蛋羹的时候可能会蒸老、有孔或者是蒸不熟,其实这样原因都是因为您没有掌握其中小技巧,下面我来给大家分享一下我的一些经验和技巧

蒸鸡蛋羹的比例:如果是在饭店1:2,如果是在家里1:1.5

蒸鸡蛋是应该用热水还是凉水:答案是(温开水)大约水温45度

蒸鸡蛋羹什么时候放盐最合适:最佳的时间是等鸡蛋搅散之后放了水,在加盐是最合适,如果盐只放在鸡蛋液中,鸡蛋液会迅速稀化,颜色变暗,放了水之后再加盐,颜色比较好看

蒸鸡蛋羹技巧一:需要把鸡蛋液当中的泡沫用漏勺或者是其他工具给它逼出来,这个泡沫如果要是不去掉的话,蒸出来的鸡蛋羹里面会有气泡

小技巧:蒸鸡蛋的时候一定不能把搅好的鸡蛋液,放置时间太久,最好是搅拌好之后直接上蒸锅蒸,如果是停放的时间太久,就会出现鸡蛋液下沉的现象,那样就算你怎么蒸都蒸不成,因为鸡蛋液都沉淀了

蒸鸡蛋羹为什么要封上保鲜膜?主要是因为鸡蛋液在锅中蒸的时候,会有很多的水蒸气和水珠,如果在蒸的时候有水珠掉到鸡蛋液中,就会出现鸡蛋液与水的比例改变,而且还出先凹凸不平的现象,封保鲜膜可以起到隔空蒸的效果,就像有人说蒸鸡蛋羹在微波炉里面蒸效果非常的好,就是这个道理,因为微波炉是从中间加热而且无蒸汽水,但是蒸锅就不一样了,您不加一层保鲜膜的话就会出现表面蒸老底部还不熟的现象

小时候吃鸡蛋羹是没有什么调料的,就是只有盐,现在基本上都是放蒸鱼豉油,或者是生抽和美极鲜,这个主要是使鸡蛋羹更加的美味,主要是看个人的口味来决定,一般蒸鸡蛋羹只需要6分钟即可,当然这个也不是绝对的,如果家里的蒸锅密封效果好,或许时间更短,跟蒸的多少也有关系,但是一定要记住,蒸鸡蛋羹不需要用特别大的火力,不能让蒸汽太大,就像是小火煮鸡蛋不会破裂的道理是一样的!

如果大家还有什么不明白的可以在下方留言告诉我,谢谢您的观看