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广东又香又好吃的猪脚扣,特色做法3分钟学会,又软又烂香味很浓

时间:2019-09-18 09:34 来源: 作者:

原标题:广东又香又好吃的猪脚扣,特色做法3分钟学会,又软又烂香味很浓

猪脚富含胶原蛋白,而且口感极佳味道一流,一直都是我们餐桌上的常客。好的猪脚,不管怎么做都是一道让人垂涎欲滴的美食。

猪脚的做法大多了,比如啤酒猪脚、猪脚焖花生、红烧猪脚等等,但是在广东却有着几种特色的做法,不知道大家有没有吃过呢?

比如猪脚姜、猪脚扣还有白切猪脚,这三道猪脚菜,在广东甚至是两广地区都是非常出名的,其中猪脚姜一般是坐月子吃的,当然不坐月子也能吃;猪脚扣是模仿扣肉的做法,而白切猪脚自然是吸收了白切鸡的做法。这三道猪脚菜虽然说起来简单,但是却各有各的讲究,每个地方的做法用料都会有点不同。

虽然最近猪脚的价格有点贵,但是偶尔吃个1-2次还是不错的。这次就跟大家分享一道猪脚扣的简单家庭做法,喜欢的不妨先收藏起来,有空试一下,特别是临近中秋节,正好能用上。

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【猪脚扣】

材料:猪脚、葱、生姜、大蒜

调料:生姜、料酒、白糖、生抽、蚝油、老抽、白酒、五香粉、盐

【详细做法】

1.猪脚清洗干净后,斩成大块,然后冷水下锅,放进生姜、料酒焯一下水。焯好水后,捞起来清洗干净沥干水分备用。

2.锅里放一点点的油,然后放上3勺的白糖,把白糖熬成糖浆后就可以关火出锅了,出锅后把它放凉。

3.猪脚清洗干净后装盘,把炒好的糖色倒进去,然后把猪脚搅拌均匀,让猪脚充分的沾上糖色,最后沥干水分备用。(猪脚也可以焯水后用筷子插一些小洞,然后抹上盐跟白酒,因为猪脚扣是模仿扣肉的做法,为了方便我修改了一些做法)

4.锅里放入食用油,烧至5-6成油温,然后把猪脚放下去炸,炸成这样子就可以出锅了,用小火炸,不要用大火,不然容易糊。炸的时候不停的翻动一下,防止糊锅。如果想要更好看,可以炸久一点,这样做出来的皮会更加好看。

5.炸好的猪脚放进热水里泡一下,把猪脚泡发,大概泡一个小时,可以用热水也可以用冷水,把猪脚泡一下,它的皮会更好看,口感也更好。泡好后就捞出来沥干水分。

6.猪脚里放进葱白、生姜、大蒜、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、少许白酒、适量五香粉,有香菜头的也可以放几个,然后把猪脚搅拌均匀后,皮朝下装进盘子里。

7.锅里水烧开,把准备好的猪脚放进去,开中大火蒸40-50分钟左右,把猪脚蒸得软烂。如果想要更软烂一点,可以适当增加蒸的时间。

8.蒸的时间到了之后,就可以打开盖子出锅了,出锅后扣上一个盘子,然后把猪脚翻过来,猪脚的皮就全部朝上了,看起来非常漂亮呀。这一道又香又好吃的猪脚扣就算是做好了,喜欢的可以先收藏起来,有空试一下哈。