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夏天的凉拌菜的“灵魂”,全在这一碗酱汁里……

时间:2019-07-09 10:17 来源: 作者:

原标题:夏天的凯发平台凉拌菜的“灵魂”,全在这一碗酱汁里……

冬天吃火锅,夏天吃凉拌菜

今天教大家做三道凉菜:

凉拌牛肉,凉拌黄瓜和凉拌黑木耳

酱汁是凉拌菜的灵魂

是决定这道菜好不好吃的最重要标准

夏天的凉拌菜的“灵魂”

全在这一碗酱汁里……

凉拌牛肉

1、凉拌酱汁:将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐,4个大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈,放入容器中拌匀,香菜切碎备用。

2、2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋,制成香料包。

凉拌黄瓜

1、1根黄瓜洗净,先对半切开,再竖切为四分之一的长条,用刀面拍碎后切小块装盘备用。

2、将一汤勺的凉拌酱汁和1勺老干妈倒入黄瓜中;热锅热油,下适量蒜泥爆香至变色,将热油淋至黄瓜上。

拌一拌,凉拌黄瓜完成!

凉拌木耳

1、二两黑木耳事先浸泡于冷水中,泡发后放入锅中煮8分钟,捞出放入纯净水中。

2、捞出木耳稍微沥干水分,装盘并倒入剩余凉拌酱汁和蒜泥。

再拌一拌,凉拌黑木耳完成!

3、冷锅冷水,下1块牛腱肉煮沸,捞出洗净;锅内另换清水,放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜,加盖煮沸后转小火煮1小时,捞出放凉,切薄片装盘备用。

4、将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中,再加1勺油泼辣子拌匀,凉拌牛肉完成!